Der Sonntags-Mittagstisch mit der ganzen Familie – also Eltern, Großeltern und mein Bruder was das Highlight der Woche. Ein klassischer Sonntagsbraten, vorweg eine Suppe und als Nachtisch meist Eis oder ein Kuchen. Ich erinnere mich gerne an diese Zeit – den Familienbund und das traditionelle Sonntagsessen. Auch heute versuche ich – gerade am Sonntag etwas Besonderes auf den Tisch zu stellen und es käme mir nicht in den Sinn Currywurst oder Schinkennudel für den Sonntag einzuplanen.
Letzten Sonntag gab es Kalbsbraten und vorweg eine Grießnockerlsuppe. Die klassische Grießnockerlsuppe ist im Essensalltag ein wenig in Vergessenheit geraten, dabei lieben die meisten diese Suppe. Grießnockerlsuppe ist nicht nur eine Vorspeise für den Sonntag, sondern auch ein wunderbares Alltagsgericht, zum Beispiel vor der Brotzeit oder wenn es eine Mehlspeise gibt. Wichtig ist eine gute Brühe und ob ihr dafür Rinder- oder Gemüsebrühe verwendet ist Geschmacksache.
Zutaten
für 3 Personen
120g Hartweizengriess
40g zimmerwarme Butter
2 Eier Grösse M
1/2 TL Salz
1 Prise Muskat
1 Liter Brühe (nach Wahl)
Petersilie
Zubereitung
Rechtzeitig die Butter und Eier aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm werden lassen, damit sich Butter und Eier später gut verbinden. Die Butter wird mit einem Handmixer in einer Schüssel cremig gerührt. Dann rührt man die Eier, Salz sowie Muskat unter. Zum Schluss wird Grieß in der Masse verrührt und zum Quellen kommt die Grießmasse zugedeckt für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Je länger, umso stichfester ist die Masse, in der Zeit wird ein Topf mit Salzwasser aufgestellt, Brühe erhitzt, Petersilie gewaschen und klein gehackt. Jetzt sticht man nach und nach mit einem Löffel kleine Nocken von der Grießmasse und formt mit einem zweiten Löffel die Nockerl und lässt sie in das Salzwasser gleiten. Die Löffel zwischen jedem Nockerl in warmen Wasser anfeuchten. Die Grießnockerl ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Grießnockerl auf Teller anrichten, die heiße Brühe darüber gießen und Petersilie darüber streuen. Guten Appetit.